近日，湖南省市場監(jiān)管局宣布將全面加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)，重點推動物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在餐飲安全監(jiān)管領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。這一舉措標(biāo)志著湖南省在“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式探索中邁出關(guān)鍵一步，為保障人民群眾“舌尖上的安全”構(gòu)建起數(shù)字化防護網(wǎng)。

一、構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系
湖南省將建立覆蓋食品原料采購、加工制作、打包配送、消費者反饋等全流程的智慧監(jiān)管系統(tǒng)。通過為餐飲單位配備物聯(lián)網(wǎng)傳感器設(shè)備，實時監(jiān)測后廚溫度、濕度、消毒等關(guān)鍵指標(biāo)，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即觸發(fā)預(yù)警。同時要求外賣餐盒植入可追溯芯片，消費者掃碼即可查看菜品制作時間、廚師健康證明等溯源信息。

二、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深度賦能
在具體實施層面，湖南省將重點推進三大物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用場景：

1. 智能溫控監(jiān)控：在食品倉儲和運輸環(huán)節(jié)部署溫濕度傳感器，確保冷鏈不斷鏈
2. 明廚亮灶升級：通過AI攝像頭自動識別未佩戴口罩、違規(guī)操作等行為
3. 食安數(shù)字孿生：建立餐飲單位三維模型，實現(xiàn)風(fēng)險隱患可視化預(yù)警

三、創(chuàng)新監(jiān)管服務(wù)模式
依托物聯(lián)網(wǎng)采集的海量數(shù)據(jù)，湖南省正建設(shè)網(wǎng)絡(luò)餐飲安全大數(shù)據(jù)中心，開發(fā)風(fēng)險預(yù)警模型。監(jiān)管部門可通過數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)識別高風(fēng)險商戶，實施差異化監(jiān)管。同時推出“食安碼”公示制度，消費者可通過掃碼查看商戶的實時監(jiān)管評級，倒逼餐飲單位落實主體責(zé)任。

四、政企協(xié)同推進實施
目前湖南省已與美團、餓了么等平臺建立數(shù)據(jù)共享機制，要求第三方平臺開放物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備接入接口。首批將在長沙、株洲、湘潭等城市開展試點，為2萬家餐飲單位配備智能監(jiān)管設(shè)備，預(yù)計2024年底前實現(xiàn)全省網(wǎng)絡(luò)餐飲物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管全覆蓋。

業(yè)內(nèi)專家指出，這種“物聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”的創(chuàng)新模式，不僅提升了監(jiān)管效率，更實現(xiàn)了從被動處置向主動預(yù)警的轉(zhuǎn)變。隨著5G、邊緣計算等新技術(shù)的深度融合，湖南省的實踐將為全國網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管提供可復(fù)制的智慧治理方案。